笔趣阁>都市现代>食戟之心>第一卷 我穿越了你呢? 第42章 顾白的刀工!

又要做文思豆腐了,顾白不经陷入回忆当中,这道菜也许早就烙印在厨师的灵魂上。

当年也是如此,一个少年在厨房的案台边,倔强的拿着一把片刀,重复着枯燥乏味的动作,日复一日,不知光阴流染,不知十指连心之痛。多少次手上划破了刀口,可菜品还没有切完,刀工必须一蹴而就不可中途而废。少年咬咬牙,拿出一块冰,劲直将伤口死死的按在冰块表面,流淌的鲜血就这样凝固静止,热血的温度却让那个少年脸上带起一抹红晕,握紧厨刀,一切照旧…

顾白从愣神中清醒过来,将把准备好的鸡胸肉拿出来,起一个锅,倒入适量的清水,然后在把准备好的鸡胸肉放在锅里,火候调到最大。一会水煮开,顾白改变火候,调制成中火,接下来需要鸭胸肉在中火熬煮将近一个小时,这段时间就用来处理食材。

只见顾白取出一块一指见方的嫩豆腐放在案板上。

第一步,顾白先将刀身浸水润滑,然后就摆好架势要切豆腐。

外面的世界里,幸平创真和年轻人看到顾白此时终于开始切豆腐,聚精会神的看了起来。

只有原田老人注意到,顾白从开始烹饪到现在一个字也没有说,而且自己的心中隐隐感觉到了什么,猜测到顾白进入了厨心的世界。

在厨心世界里,厨心拥有者会展开自己的领域,领域内一切都随厨师自己的情绪而演变,而一切演变在厨师的手中通过料理反馈给现实。

厨心世界的烹饪过程,在现实世界中一般的旁观者只会看到厨师在现实世界的操作。只有拥有厨心,进入过厨心世界的厨师才会明了让人置身异空间里的神秘面纱。因此,此刻只有原田老人观察到顾白的状态有所不不同,但是两人的厨心之间并没有共鸣或者对抗,因此老人对顾白现在的厨心世界里的变化,仅仅有一种模糊的‘威胁’感。

只见顾白右手拿刀,左手摆出一个类似打台球的手势——食指轻扶豆腐,大母指紧贴菜刀刀面,其他三指作支撑,看上去整个手势相当的扎实。右手握紧下刀将有力速度均匀,刀刀都能听到与案板接触的声音,声音即脆又匀,就如同是一台机器在运作,一指见方的嫩豆腐随着片刀的刀锋轻轻滑过,宛如纸片一般透明的豆腐轻轻落在厨刀的一侧。

在一边看着的幸平创真看着顾白手上的动作额头滑过一滴冷汗,锋利的刀锋几乎是贴着顾白手指肉在下落,但是下刀的速度极快,没有任何犹豫,精密而效率。很多次幸平创真感觉已经切到手了,创真的手指下意识的往回弯曲,仿佛感觉到了刀锋划破手皮的痛感。

厨心世界里,紫色的火苗在顾白的双手上跳跃着,片刀刀锋滚烫的冒着火光,随着顾白每一刀落下,刀锋的紫光在白净有弹性的豆腐表面切入,紫光贴着豆腐下坠,豆腐一侧,一片透亮的紫色光帘薄膜,一片片薄膜斜靠在一起。火焰与刀芒在在豆腐的舞台上,弹奏着曼妙的舞曲,刀锋和手指随着曲声轻巧有节奏的起舞。不一会功夫,第一步切完,片刀边上只剩下一小块规则排列整齐的豆腐片。这一步主要是把豆腐切成小片,切完后,顾白用刀面轻轻的往右按压,让已切好的豆腐片均匀的往一侧倾倒。

现实世界里观看的年轻人头上冷汗落下,在顾白双手魔幻的演奏下,仅仅是开幕式,自己的心中已经开始惶恐,刀和豆腐间无声的摩擦,就在自己的心头一样,每一刀都贴着心脏的表面滑过,凛冽的刀意,让心脏在跳动的越来越快。

接下来,顾白用刀面划了些清水滴在豆腐表面,为的是让豆腐片不会粘在一起。随着清水覆盖在豆腐表面,紫色的光芒仿佛宝石一样,晶莹剔透。顾白眼神凛冽,开始第二段切丝,要切好文思豆腐至少得十年的功力,它展现的是华夏菜精致细腻的顶级刀功艺术。

紫色的火苗随着顾白心神凝聚,顺着顾白的双手,爬向片刀,在刀背上附着燃烧了起来,刀锋就像是刚从锻造的熔炉中拿出,炙红而刺眼。顾白双手沉稳,心静如水,头脑必须保持清晰,不能有一丝杂念,否则就全功尽弃,随着顾白落下手中的片刀,紫色的火苗与宝石一般的豆腐片接触,一条条豆腐丝长短一致,粗细均匀,与发丝一样,根根分明,积蓄在刀背上,宛如盛唐时候最华贵的丝绸一般。顾白的手没有任何停顿,一旦开始,就必须坚持到结束,一气呵成。

随着这一阶段结束,豆腐终于切完了。看向刀背上的豆腐,聚成一块,好像并没有豆腐丝的样子。顾白取过一碗清水,将切好的豆腐顺着刀背,用手指慢慢推入水中。随着紫色的绸缎落入清水,顾白拿起玻璃碗轻轻的摇晃,切好的豆腐丝盘旋起来如同舞动的蚕丝,宛如聚集在一起的鱼群,此刻四散而开,欢快的在水中徜徉。

顾白拿起一根筷子,略略搅动,轻轻一挑,面丝一般,一条豆腐丝搭在筷子头部被挑起。

看到这一幕,年轻人的心头一停滞,呼吸也不敢出,简直鬼斧神工,这碗豆腐丝,看上去就像一碗拌面线…这就是‘准’的刀工极意吗?以前总是听师傅说起,师傅的原则‘只为有刀工极意潜能的人打造厨刀’,自己想来也没有任何问题,毕竟‘准’的刀工是米其林餐厅主厨的考核之一,但是这还是第一次,自己亲眼见到!太不可思议了,整个切豆腐的过程,简直是一场艺术表演,开幕式切片,


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