第六百五十七章(2/2)

最后将经过不同方法处理过的食材，一层一层码在一个酿制过陈年老酒的大酒坛里，注入适量的提前用猪骨，鸡骨，鸭骨，鹅骨等骨头熬成的高汤和酒，最后把坛口用荷叶密封起来盖上盖子，放在火上加热。

用火也是十分讲究的，需选用木质实沉又不冒烟的炭，晓儿直接用银丝炭。

刚开始先用武火烧沸，后改成文火慢慢煨炖两到三个时辰，这才炮制成具有煎、炒、烹、炸等特色的各种口味齐全，香飘四座，烂而不腐，口味无穷，软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，各种食材互为渗透的佛跳墙。