笔趣阁>军事历史>3D帝国>第一百四十九章 开酒楼

“雪儿啊,现在少爷想开一家酒楼,让你来管理,不知道你愿意不愿意啊?”李响正色道。

雪儿那美丽的大眼睛盯着李响,惊讶的说道:“少爷,您怎么想到开酒楼了,可是我不想离开少爷,我要照顾少爷。”

李响笑道:“我不是要赶你走,而是现在我急需要更多的钱,所以我想让你去管理酒楼,到时你就是大掌柜,相信以我创制的一系列特色菜式和美酒,再加上雪儿你这样美貌的大掌柜,酒楼的生意想不好都不行!”

雪儿眨了眨眼睛,笑道:“好啊,反正我听少爷的,少爷让我干什么雪儿就干什么!”

雪儿虽然心中有些不情愿,但是看李响说得一本正经,知道这事关少爷的大计,所以她只能答应了,虽然她心里很忐忑不知道能不能管得来。

李响早就想好了,现在要广开财源,开酒楼只是计划之一,以后还要开盐场、开煤矿、铁厂等等。

当然,开酒楼的话李响有绝招啊,超级3d打印机里面的菜谱多的是,随便找些出来就足以傲视整个大宋的酒楼行业了,另外李响还打算搞些白酒,也就是蒸馏酒,把后世的泸州老窖酒提前弄出来,必定会取得极大成功。

到时还可以在大宋各地开些分号,那财源不就广进了吗?

开酒楼就不能不去了解一下,这荣德县的酒楼是怎么运作的,还有这些酒楼有什么特色的菜式。

当下李响和雪儿二人到了荣德县最著名的醉宵楼,点了一些菜,然后又派出黄蜂无人机,对酒楼进行监视,等于是学习酒楼是怎么管理的。

两日之后,荣德县就出现了一家大酒楼,名叫春风楼,至于酒楼的老板,竟然是一位极品美女,再加上开张的当天,酒楼就打出了广告,免费吃一天,好再来,同时前三日都将送上特色的菜式。

这下子火爆了,一听有免费的,几乎所有的人都想跑过来吃免费的午餐,不过酒楼也有限制,也就是当天前三百位客人才可以进去吃免费的。

不过即使是这样,酒楼也是无比的火爆,因为李响弄出来的那些菜式,可以说是整个荣德县都不曾有过的,甚至那些走南闯北的商人也从未见过,不过这些菜无一例外的美味,吃过的人都赞不绝口,再加上还有一位美丽的女掌柜,顿时整个荣德县的人都知道了。

虽然吃不到美食,但还是有很多人在酒楼前徘徊,因为他们还可以看美女啊,酒楼的小二都是清一色的美丽少女,像穿花蝴蝶一样,看得人都醉了。

傍晚的时分,春风楼已经打烊了,李响来了,雪儿按照李响的吩咐叫了三个伙计和另外几个厨子过来帮忙。

几人围坐在一起,李响对其中一个李姓厨子问了几句关于七味豆腐的事,问得非常详细,那厨子对七味豆腐的色、香、味还是非常熟悉的。

据说醉宵楼的七味豆腐很特别,李响也想做一味更好的,超过它。虽然说李响弄出来的菜谱,也是后世的名菜,不过对于大宋的菜式,也必须要研究,要更接近大宋的菜式,才会更受欢迎。

醉宵楼的的七味豆腐是用醉宵楼自己磨得嫩豆腐为主材,辅材选用了鸡肉沫、水香菇沫、蘑菇沫、瓜子仁沫、和松子仁沫、小虾仁沫配合鸡汤煨炖而成,一共七种食材,是以命名为七味豆腐。

李响听了李姓厨子详细说这个制作过程,眉头紧皱,从李姓厨子的描述来说,这道菜虽然对手法要求较高,特别是在处理嫩豆腐的时候,因为刚刚做出来的嫩豆腐非常的软嫩,要切成小块不散,需要对厨子的刀工有一定的要求,而且在煨制的时候对火候的控制也很重要,如果火老了,这豆腐偏硬或容易散,如果火候不够,豆腐又不够入味,不能体现七味融合的特点,但是并不是一道很难做的菜。

李响即刻让所有的人准备了起来,他要亲自下厨,按照李厨子所说的制作方法自己亲自做一遍。

本来这些材料就备的很足,只有豆腐需要现磨,人多好办事,一个时辰后,嫩豆腐就磨出来了。

雪儿看李响要亲自下厨,心中倒是有些慌乱了,因为李响是她的boss啊,这还亲自做,多不好。

李响轻轻托起一块刚磨出来的嫩豆腐,用小刀去掉嫩豆腐四边稍微硬一点的地方,既然是老人喜欢吃的,那一定是软嫩的,所以只挑嫩豆腐中最嫩的部分,再用刀小心的将嫩豆腐切成小块。

在一旁自有李姓厨子在处理其他的食材,先将一只母鸡炖好,将其中一小块鸡脯肉煮熟切成碎丁,干蘑菇泡水后切成丁,虾米先用少量的酒浸泡,浸泡后同样切丁。

松子仁和瓜子人快过油后碾成细沫,很快所有的食材都已经准备好了。

按照李响前世对豆腐的处理方法,这豆腐要先用沸水焯一下,这样会去掉豆腐的一些异味。

李响小心的将豆腐放在一个大勺中,轻轻放入已经烧开的沸水中,只是片刻功夫,在沸水里留下了一片乳白色的杂质后,马上将豆腐拿起来。

李响在锅中加入了一些混合油,油温很快就上来了,李响看着油的颜色变了,将豆腐轻轻的从锅沿滑进去,同时倒入已经准备好的一碗鸡汤,鸡汤、豆腐、油一接触出扑拉扑拉的声响,李响不敢用锅铲来拨动在油和鸡汤包围中的豆腐,用滑锅的方式,将大锅轻轻的上下左右滑动,这嫩豆腐仿佛在锅中坐过山车一般,在锅的四周晃动,但是李响的手法用得极其轻柔


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