笔趣阁>言情总裁>大国名厨>第679章 鲤跃龙门“烧尾宴”!

最新网址:.ken从一道菜就看穿了全部,这便是这些燕京圈内大佬的眼力!

乔智选择复原烧尾宴,做了综合考虑。

想要让这些眼高于顶,知识渊博,各有所专的烹饪界顶层人物,对自己刮目相看,必须要用一道高难度的宴席。

富会雯虽是旁观者,却感觉体内的热血沸腾起来,一道“看菜”轻松让所有人提起了兴致,这便是乔智的魔力。

原来的揣测和质疑,都被这一道只能看却不能吃的美食打消。

乔智还真是一个不按常理出牌的人啊!

范晔和陶开的脸se不大好看。

尽管他们带着鸡蛋里挑刺的目的而来,但“素蒸音声部”没有任何指摘之处。

乔智果然很强,强大得超出了所有人的意料。

如今再看满东流毫无争议地被乔智秒杀,绝对不是巧合,而是实力差距悬殊所致。

杨磁满眼兴奋:“烧尾宴至今流传下来的仅有五十八道菜,不知道乔智所做的会是什么,他会不会给我们带来惊喜!”

奚天磊眼睛一亮,“之前有一条新闻提及,他还原了浑羊殁忽!这道菜便是烧尾宴中的一道名菜?难道今天我们有机会品尝到这道失传已久的名菜!”

坐在杨磁旁边的巴蜀菜系大宗师汤奈摇头,“恐怕很难!换做我的话,不会烹制一道已经亮过相的菜肴,失去了神秘感,即使烹饪得再美味,那也会减分!”

汤奈猜测的没错,乔智不会将已经用过的底牌,拿出来使用第二次。

底牌的价值在于,从未出现过,拿出来之后,那就是核武器,足以奠定胜局。

十五个高水准的客人,目光落在液晶显示器上,他们都开始期待乔智拿出来的第一道正菜究竟会是什么!

刚才的“素蒸音声部”,尽管不能吃,但从视觉和嗅觉上已经挑起了人的食欲,让人对他的厨艺产生巨大的好奇。

当然,期待感越强烈,意味着对乔智的要求越严格。

如果乔智的第一道菜不能达到看菜勾起的食欲,那么这顿宴席就有头重脚轻之感。

“是生鱼片?”杨磁皱眉,目光落在镜头当中。

“准确来说是鱼脍!”奚天磊笑着更正。

秦梁对此有过研究,轻声道:“别人都以为岛国是生鱼片大国,其实华夏吃生鱼片有数千年历史,比如三国时期的曹植就爱吃生鱼片,他的《名都篇》里有:‘脍鲤臇胎虾,炮鳖炙熊蹯’,把鱼生蘸著小虾酱吃。晋南北朝时期,江南有一道名菜叫鱼脍,流传至今,就是现在生鱼片的鼻祖,切得薄如蝉翼,蘸点调料,入口即化。

唐朝的鱼脍,有讲究的名字,金畿玉脍,唐也是食用生鱼片的高峰期,有不少诗词反映鱼脍的流行程度。王维在《洛阳女儿行》诗中写道“侍女金盘脍鲤鱼”;王昌龄的《送程六》诗道“青鱼雪落鲙橙虀”;白居易的《轻肥》诗提到:“脍切天池鳞”等等。

鱼脍的做法和现在岛国的生鱼片不一样,岛国的生鱼片讲究厚切,而鱼脍要将鱼肉切得薄如蝉翼!”

富会雯错愕,与梅菱私

下交流,“这帮人也是狠了,简单的一道菜,说出了这么多典故。感觉不是饭局,像是个诗会了。”

梅菱见此情形,暗自松了口气。

对付高端的食客,不仅要讲究美食的味道,而且还得有典故,如此才能使得美食拥有文化内涵,使得厨师的逼格提升。

乔智在营造档次感上,向来有他的绝对优势。

鱼脍被送上桌,众人开始品尝。

奚天磊蘸了酱汁,只觉得鱼肉入口融化,酱汁将鱼肉的味道完美无瑕地衬托出来,这种细腻的口感带来前所未有的冲击。

“八和齑?”杨磁也愣住了。

八和齑是华夏古代的一种调味料,用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成,如今在宴席上,基本不会出现。

“金畿玉脍配上八和齑,绝对是鱼生最顶级的吃法,没想到我竟然能品尝到如此古味的鱼生吃法,简直无法用言语形容。”奚天磊轻声赞叹。

当范晔将金畿玉脍放入口中的瞬间,他内心也被震撼到了。

这样的鱼生吃法,第一次尝试,薄切加上蘸料,将精致与繁杂巧妙地糅合在一起。

鱼片的爽润,蘸料的厚重,再加上浓郁的唐朝底蕴。

范晔一瞬间有种错觉,跨越千年,坐在唐朝某个显赫之家,享受富庶繁华的生活。

“好吃啊!只可惜太少了!”范晔心里忍不住发出赞叹。

其余客人也有意犹未尽的感觉,他们都是见惯场面的人物,能产生这种遗憾感,已经是对烹饪者最大的赞许。

范晔心中暗叹,满东流恐怕要竹篮打水一场空了。

虽然才上了两道菜,第一道菜还只能看不能吃,第二道菜只能浅尝则止,但在座的客人们都已经对乔智的厨艺默默认可。

金畿玉脍这道菜,放到任何酒楼都可以成为招牌菜,足以和米其林三星大厨制作的生鱼片相媲美。

“食不厌精,脍不厌细”。鱼脍切得越细越好。唐代的《酉阳杂俎》记载:“进士段硕常识南孝廉者,善斫脍,縠薄丝缕,轻可吹起。”

把肉切得像丝绸一样薄,像丝线一样细,吹一口气,能把肉丝或者肉片吹起来,乔智便达到了这种极高的境界,鱼脍制成脆嫩、爽口、味鲜。

“乔智刚才处理这道菜时用了很巧妙的方法,他将刀放在冰桶内,


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