材料从食材竹筐中拿出来,首先要做的第一步就是熬汤,毛血旺作为一道靠汤汁来入味的“煮菜”,高汤在其中起到了至关重要的作用。
常言道:唱戏的腔,厨师的汤!
制作复合菜品需要的高汤或清汤,是一件很考验技术和厨艺的事情,其地位亚于厨师的刀工之重。
熬制浓汤需要一定的时间,谢清风把它放在第一位,绝对是最佳的选择。
材料从食材竹筐中拿出来,首先要做的第一步就是熬汤,毛血旺作为一道靠汤汁来入味的“煮菜”,高汤在其中起到了至关重要的作用。
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熬制浓汤需要一定的时间,谢清风把它放在第一位,绝对是最佳的选择。